Als 4 jarige stond ik al bij mijn vader in de brood- en banketbakkerij op een sinaasappelkistje om de amandelen op de speculaas poppen te leggen. Gedurende de middelbare en de hoge hotelschool en daarna in mijn professionele carierre ben ik altijd in aanraking geweest met eten en drinken. Het moest er dus wel een keer van komen. Daarom is er nu PHIL’S; zodat ik jullie kan laten meegenieten van die producten, waar ik blij van word. Lekkere olijfolies, prachtige azijnen, overheerlijke kazen, mooie wijnen, een ongewoon erg goede gehaktbal, …
PHIL’S is er ook, omdat ik in ons bedrijf PHIL&DEJEAN dagelijks kan inkopen op Rungis, de grootste versmarkt van Europa in Parijs, en dat mag leveren aan de betere restaurants. Dus waarom zou ik al dat heerlijks niet ook voor jullie hier in Abcoude beschikbaar maken?!
In Abcoude levert PHIL’S aan huis. Zo net voor het weekend. Een vast assortiment aangevuld met telkens wat anders. Ik hou rekening met de seizoenen, beschikbaarheid, behoeften, en jouw wensen. Heb jij ergens trek in… mis je iets speciaals in de winkels in onze buurt.., laat het me weten en wellicht hebben ze het in Parijs wel!
Een aantal delicatessen is uiteraard het hele jaar door beschikbaar. Zoals de befaamde gehaktbal en bijbehorende ambachtelijke mosterd, een heel uitgebreid assortiment aan speciale kazen, alle olijfolies, de azijnen en uiteraard de wijnen.
Philbere Nijenhof
Wil je echt lekkere azijn olie gehaktballen en veel meer dan moet je bij Phil zijn "!!!!
Je had helemaal gelijk, die olijfolie uit Toscane is echt super lekker!
Lekkere gehaktballen Phil!
Ben je op zoek naar een mooie olijfolie, extra vierge en vol van smaak? Phil's verkoopt pure olijfolie in verschillende smaken.
Diverse mooie wijnen rechtstreeks van de wijnboer.
Diverse heerlijke kazen, van zeer mild tot zeer pittig.
Bekijk de kazen van Phil
Alle azijnen worden speciaal door een aantal, streng geselecteerde boeren gemaakt. En allemaal op basis van vers fruit!
Deze olijfolie is grassig en helder, heeft een klein scherp randje en een zeer volle
smaak. Wil je de Italiaanse zon proeven, dan is dit de goede keuze. Want zo
vulkanisch als Sicilië is, zo explosief is haar olijfolie. Hij komt het best tot zijn recht wanneer je hem gebruikt zoals de Sicilianen het doen, als brooddip. Schenk daarbij een goed glas wijn, bijvoorbeeld een Valpolicella. Hebben je knapperige bruschetta’s een boost nodig, gun ze dan wat Sicilië uit een flesje en maak je gerecht compleet.
Productinformatie
▪ 100% Nocellara Etnea olijven.
▪ Met de hand geoogst rond november/december.
▪ Geperst met een continue systeem.
▪ Zuurgraad <0,3-0,4%
▪ Donker en koel bewaren.
Een super fruitige olijfolie met een ondertoon van appel en citroen. De Frantoio olijven kenmerken zich door de fruitige olie die vrijkomt tijdens de persing. Ze geven een fijne olijfsmaak die niet bitter is. Zoals het hoort bij een Toscaanse olijfolie heeft deze Lammari wel een peperige nasmaak. Je denkt dat hij niet meer komt en dan opeens voel je hem achterin je keel, surprise! Gebruik hem bij Toscaanse gerechten, in panzanella of over een pasta met groenten en salie. Hij doet het ook goed als dip op een antipasti plank. Mozzarella, olijven, zongedroogde tomaatjes, prosciutto di Parma, grissini’s, bruschetta… A tavola!
Productinformatie
▪ 50% Frantoio, 25% Maraido en 25% Pendolino olijven.
▪ Niet gefilterd.
▪ Handmatig geoogst medio december.
▪ Geperst door middel van een continue systeem.
▪ Zuurgraad <0,25%.
▪ Donker en koel bewaren.
Ligurië, een streek in Italië die befaamd is voor haar pesto’s en taggiasche olijven, PHILS favorieten olijven. Deze olie komt dan ook voort uit de taggiasche olijven, ook wel de “Rolls Royce” onder de olijven genoemd. Hele kleine, zwarte olijfjes die erg zacht en delicaat zijn, wat terug te proeven is in de olijfolie. Je kunt deze olie ook goed gebruiken om zelf pesto te maken, met verse basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en wat knoflook. Om het je gemakkelijk te maken heeft Phil’s ook een kant-en-klare pesto die op dezelfde boerderij wordt geproduceerd als deze olijfolie. Wel zo handig en zeker zo smaakvol. Wil je je gasten echt verrassen, schenk dan wat van deze olie over je vanille-ijs bij het dessert. Een paar korrels zeezout erbij en ze weten niet wat ze proeven.
Productinformatie
▪ 100% Taggiasche olijven.
▪ Niet gefilterd.
▪ Donker en koel bewaren.
Deze typisch Spaanse olijfolie is vol van smaak en heeft een zoete hint van amandelen. Deze olie komt van een boer in Andalusië. Zijn olijfbomen groeien in het grootste beschermde natuurgebied van Spanje: Siera di Cazorla. De bomen staan dus in het wild tussen de andere vegetatie, verspreid over heuvels en dalen. Het totale gebied is maar liefst 190.000 vierkante kilometer en erkend door Unesco. Een echte Spaanse olie, die licht vettig is en een zacht maar stevig karakter heeft. Heerlijk over salades en gerechten die een stevige olijfolie aankunnen, denk aan een mooi stukje vlees of een salade met groenten en chorizo. Op en top Spaans, op en top smaakvol.
Productinformatie
▪ 100% Picual olijven.
▪ Geoogst met de hand.
▪ Geperst met steenmolen.
▪ Donker en koel bewaren, niet in de koelkast of naast het gasfornuis.
De bomen behoren tot de Koronèiki variëteit die inheems is in Griekenland. Zijn olijven rijpen rond november en december en leveren olijfolie op van uitstekende kwaliteit, waarvan de speciale eigenschappen een combinatie vormen van een fruitige, zachte smaak en een aroma van appel en gras met een uitzonderlijke lage zuurgraad.
LIÁ premium extra virgin olijfolie is verzegeld in een witte fles, zodat u uw familie- en vriendenbijeenkomsten kunt opluisteren met deze Messinische heerlijkheid. Zijn uitzonderlijke smaak, aroma en eigenschappen zijn het resultaat van zware inspanningen tijdens het hele productieproces: van verbouwing tot opslag.
Men combineert de traditionele verbouwingsmethoden met moderne technieken waarbij de duurzaamheid van het ecosysteem wordt gerespecteerd.
De olijven worden nog altijd met de hand geplukt, zoals de ouders van de huidige eigenaren het vroeger deden, zodat men ervoor kan zorgen dat noch de vruchten, noch de bomen schade oplopen. Ze gebruiken uitsluitend linnen zakken en brengen de oogst nog dezelfde dag naar de olijfpers zodat ze zeker weten dat de vruchten al hun kwaliteiten behouden tot verdere verwerking plaatsvindt. Ze gebruiken enkel en alleen maar de koude persmethode om er zeker van te zijn dat de voedingswaarde en de smaak- en aromatische eigenschappen van de olijven worden overgebracht naar de oliepulp.
De LIÁ-olijfolie wordt in een speciaal ontworpen ondoorzichtige witte fles gedaan om de olie tegen licht te beschermen en de topkwaliteit te behouden. Tot slot worden de flessen opgeslagen op een koele plaats met een stabiele temperatuur.
Deze olijfolie uit de hak van Italië zit boordevol smaak. De olie is helemaal niet gefilterd en bevat hierdoor nog alle smaaklagen. Zijn smaak valt het beste te omschrijven als dik, romig en fruitig met een lekkere peperige nasmaak. Hij gaat goed samen met tomaat, bruschetta’s en pasta’s. Ook lekker om te dippen met een stuk zuurdesembrood. Een Italiaanse chef gaf ooit de tip om wentelteefjes met wat melk en honing te bakken in deze olijfolie. Verras jezelf er ‘s ochtends mee, eet ze als tussendoortje of serveer ze warm als afsluiter van je driegangen diner.
Productinformatie
▪ 100% Corantina olijven.
▪ Geoogst medio december.
▪ Geperst door middel van een traditionele stenen molen en centrifuge.
▪ Zuurgraad <0,2-0,4%
▪ Donker en koel bewaren.
Een volle, groene olijfolie uit Foggia, Zuid-Italië. Deze olijfolie smaakt door zijn lichte bittertje goed bij gegrilde groenten, ‘fruits de mer’ en zelfs aardappeltjes. Zijn intense geur neemt je mee de zomer in.
Productinformatie
▪ 100% Peranzana olijven.
▪ Biologische olijfolie.
▪ Met de hand geoogst in oktober/november.
▪ Donker en koel bewaren.
Productinformatie
▪ 78% Mango.
▪ Zonder toegevoegde suiker.
▪ Heerlijk bij zalm en kip.
▪ Donker en koel bewaren.
Productinformatie
▪ 6 jaar op hout gerijpt.
▪ Puur, zacht en licht zoetig.
▪ Gezond en fantastisch lekker.
▪ Lekker met groenten.
▪ Donker en koel bewaren.
Productinformatie
▪ Natuurlijke ingrediënten.
▪ Zoet en stroperig.
▪ Smaakmaker in salades.
▪ Lekker bij vleeswaren.
▪ Donker en koel bewaren.
Productinformatie
▪ Hoog in het zuur.
▪ Mooi bij gamba’s of zalm.
▪ La Mancha saffraan.
▪ Donker en koel bewaren.
Productinformatie
▪ Luxe, aardse smaak.
▪ Mooi bij vlees en salades.
▪ Probeer eens bij stevige witvis
▪ Donker en koel bewaren.
PHIL’S wijnen komen van zijn studievriend Freerk; wijn-inkoper en importeur pur sang. Freerk heeft geen bloed, maar rode wijn door zijn aderen stromen, zegt Phil wel eens. Freerk levert zijn wijnen aan de betere horeca bedrijven – en nu – via PHIL’S, dus ook aan jou. Mazzelaar…
Sorry, the comment form is closed at this time.